Restauranttips in Hamburg: deze 7 plekken moet je leren kennen

Hamburg heeft lekkere Fischbrötchen (broodjes vis), dat is duidelijk. Maar de Hanzestad heeft gastronomisch nog veel meer te bieden. Onze redactie-foodie Jana woont in Hamburg en tipt 7 restaurants die je op je Google Maps absoluut van een pinnetje moet voorzien. En smullen maar!

Tekst: Jana Freiberger

1. Hier krijg je het lekkerste broodje vis van Hamburg

We beginnen met het verplichte Fischbrötchen uit de hand. Krokant moet de vis zijn, en vers bereid. Als je bijvoorbeeld ziet dat de gebakken vis uit een warmhoudlade komt – snel wegwezen uit die winkel!

In Bistro Fischbeisl in Altona kunnen jullie er zeker van zijn dat de gebakken vis pas na bestelling wordt bereid. Door de open keuken kunnen jullie daarbij zelfs live toekijken. Echt lekker zijn hier ook de zelf gemarineerde zalm en de boterzachte maatjes.

© Jana Freiberger

Niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs kan bijna geen enkele zaak in Hamburg hier tegenop: de gebakken vis kost vijf euro, zalm 4,5 euro en haring 3,70 euro. Het enige minpuntje: Fischbeisl ligt buiten het centrum. Je kunt je bezoek het beste combineren met een tochtje met de veerpont. Vanaf de Landungsbrücken (de opstapplaats) zijn het maar twee haltes.

Adres: Fischbeisl, Große Elbstraße 131, 22767 Hamburg. Openingstijden: do-di 11 tot 22 u.

2. Salt & Silver Levante, St. Pauli

De sfeer in Salt & Silver Levante in St. Pauli is iets bijzonders. Het restaurant is schattig klein, de inrichting stylish en door de ramen zie je ’s avonds de havenkranen oplichten.

Het concept van Salt & Silver Levante is shared dining. Je bestelt meerdere kleine gerechtjes, die de bediening (die trouwens uitstekend is) midden op tafel zet, zodat iedereen van alles kan proeven. De gerechten zijn grotendeels geïnspireerd op de Israëlische en Libanese keuken, en de kaart wisselt regelmatig.

© Salt & Silver

Overigens hebben de eigenaren Cozy en Jo ernaast nog een restaurant dat een bezoek waard is: het Salt & Silver Lateinamerika.

Adres: Salt & Silver Levante, Hafenstraße140, 20359 Hamburg, openingstijden: wo-zo 18 tot 23 u.

3. Restaurant Klinker, Hoheluft

Bordjes om te delen krijg je ook bij Klinker in Hoheluft. In het restaurant, dat zoveel mogelijk werkt met streekproducten van het seizoen, komt duurzaamheid op de eerste plaats. Dat geldt niet alleen voor het eten, ook voor het personeel.

Zo is het restaurant alleen doordeweeks open, zodat het team in het weekend vrij is. En dat iedereen hier graag werkt, merkt de gast ook. Restaurant Klinker is een plek waar je je goed voelt.

© Tom Quandt

Bijzonder is trouwens ook dat hier iedere avond een tafel wordt vrijgehouden voor twee studenten of mensen van een beroepsopleiding. Die krijgen 50 procent korting op het eten en drinken. Top, vinden wij!

Adres: Restaurant Klinker, Schlankreye 73, 20144 Hamburg, openingstijden: ma-vr 18-24 u.

4. Izakaya by Dokuwa, Karoviertel

Izakaya by Dokuwa in het Karoviertel brengt het Japanse levensgevoel naar Hamburg. Zoals het bij een fatsoenlijke izakaya hoort, staan hier kleine snacks, bier en andere dranken op de kaart. Er zijn geen zitplaatsen, want Izakaya by Dokuwa is een sta-bar. Je kunt hier staan aan de lange bar binnen of aan de biertafels buiten.

© Jana Freiberger

En eerlijk is eerlijk, het eten is hier gewoon ongelooflijk goed. Als je van Japans eten houdt word je gegarandeerd vaste gast van Izakaya by Dokuwa. Hier krijg je krokante en tegelijk zachte karaage, gefrituurde kip, verse sashimi, een flinke Japanse aardappelsalade, ingelegde sardines, en veel, veel meer. Ook voor vegetariërs en veganisten is er volop keus.

Adres: Izakaya by Dokuwa, Karolinenstraße 18, 20357 Hamburg, openingstijden: di-do van 18-23 u, vr-za 18-1 u.

5. Momo Ramen, Sternschanze

Ramen-zaken zijn er in de Duitse grote steden intussen op iedere straathoek. Maar helaas zijn ze lang niet allemaal goed, dus welke moet je aanbevelen? Daar is maar een oplossing voor – ze uitproberen.

En nadat vele kommen zijn leeggeslurpt staat vast: een van de beste Ramen in Hamburg krijg je bij Momo Ramen, tussen Sternschanze en Eimsbüttel. Of het nu om shio gaat, shoyu, miso of tonkotsu: de bouillon smaakt intens, de noedels zijn zelfgemaakt en de bijgerechten zijn perfect bereid.

© Momo Ramen / Pascal Kerouche

Onze aanraders: spicy miso en tonkotsu.

Adres: Momo Ramen, Margaretenstraße 58, 20357 Hamburg, openingstijden: dagelijks 12-22 u.

6. Spaccaforno, Winterhude

Als je de hele dag van de ene bezienswaardigheid naar de andere bent gesjokt, kun je al snel een enorme trek in pizza krijgen. Daarom is er ook voor alle pizzafans een aanrader. Het vakkundige personeel bij Spaccaforno haalt bijzonder lekkere Napolitaanse pizza’s uit de oven.

In Hamburg zijn er drie filialen: in de binnenstad in de buurt van het Raadhuis, in Fuhlsbüttel en in Winterhude. Erg gezellig is dat laatste filiaal, waar je ook buiten op het terras heel mooi zit.

© Jana Freiberger

Als Spaccaforno geen plaats meer heeft, kun je eenvoudig de hoek om wandelen naar de Pizza Social Club aan de Mühlenkamp. Bijzonder lekker is hier de pizza carbonara.

Adres: Spaccaforno, Poelchaukamp 25, 22301 Hamburg, openingstijden: di-zo 12-22 u.

7. Sakura Sushi, binnenstad

Sakura Sushi is een kleine oase van rust, pal naast de grootste winkelstraat van Hamburg. Hier kun je na een intense shoppingtour tot rust komen en je met een lunchmenu belonen, dat bestaat uit een kleine sushi-selectie, thee, een zeewiersalade en naar keuze miso- of noedelsoep.

© Luigi Pozzoli

Als je wilt kun je hier ook udon-gerechten bestellen of zelf een sushi-menu samenstellen.

Adres: Sakura Shushi, Rosenstraße 8, 20095 Hamburg, openingstijden: ma-za 11.30-16 u.

Zin in zoetigheid?

Tenslotte moet nog een heel bijzondere plek worden vermeld: de micro-patisserie op bestelling genascht. Als je op een vrijdagmiddag door Hamburg trekt en dringend behoefte hebt aan iets zoets, moet je naar het Komponistenviertel in Barmbek-Süd en Ilka in haar zaak opzoeken.

© Jana Freiberger

Van 15 tot 18 uur kunnen jullie hier buitengewone en altijd lekkere zoetwaren krijgen: cookies met miso en witte chocolade, citroen-basilicum-cupcakes, brownies met geroosterde sinaasappel-marshmallows en pecannoten, citroengebak met venkelzaadjes, en zo voorts, en zo voorts. Het is een echte suikerdroom.

Adres: Genascht, Mozartstraße 15, 22083 Hamburg, openingstijden: 15-18 u.