Smullen in het Bergische Land
Dat het Bergische Land de wandelharten sneller doet slaan mag bij deze of gene bekend zijn. Maar wie verwacht, dat de regio ook over een heleboel betoverende gourmet hoogtepunten beschikt, die er alleen nog maar op wachten ontdekt te worden? We stellen hier onze favorieten voor en nemen je mee in oude molens en een traditionele banketbakkerij. Liefhebbers opgepast!
Tekst: Madeline Böse
Foto: Kai Pilger/Unsplash
Eat local: meer dan genoeg kaas op de Thomashof
Zuivelproducent, kinderboerderij, restaurant en boerderijwinkel bij elkaar – dat is de Bergische kaasboerderij de Thomashof in Burscheid. Hier komen de kinderen net zo graag naar toe als de grote kaasliefhebbers. Als de kinderen op de boerderij spelen, kunnen de ouders bij mooi weer in de Biergarten vertoeven. Wanneer het kouder wordt is er het gezellige restaurant om iets te eten of drinken. Het bijzondere hier is de relatie tot de streek. Of je een gebakken camembert kiest, of een Bergische braadworst, alle gerechten zijn bereid met producten van de eigen boerderij en kunnen bijna niet verser zijn!
Foto: Thomashof
Onze insider-tip: voor een echte culinaire belevenis à la Bergisches Land, moet je absoluut een keer de koffietafel ‘Koffeedrenken met allem dröm on dran’ proberen! Hier krijg je behalve krentenbrood, roggebrood, appelstroop, worst- en kaasplank met kaas van de boerderij, ook wafels met melkrijst en warme kersen. Dat is pas echt smullen!
Foto: Rausmuehle
Fine dining met je wandelschoenen aan
Als het er eens wat exclusiever aan toe mag gaan, dan is de Rausmühle precies het juiste adres: Op een sprookjesachtig plekje in het bos, komen hier Bergische flair en gourmetkeuken samen. In de meer dan 500 jaar oude molen worden herfstgerechten van het Eifelvarken en edele hertengoulash in authentieke rustieke omgeving geserveerd.
Foto: Rausmühle
Terwijl hier ’s middags nog veel hongerige wandelliefhebbers bij koffie en Bergische wafels een pauze inlassen, verandert de clientèle tegen de avond. Dan kunnen de wandelschoenen ook gerust tegen pumps omgeruild worden. Een aanrader is de Mühlenburger: mals rundvlees-gehakt tussen een zacht brioche hamburger broodje met rodewijn-uien, kaas, gedroogde tomaten en ruccola. Het geheel vind zijn afronding met pesto en een licht pikante chilimayo. Een burger extraklasse – ook hier kun je dus lekker smullen in het Bergische Land.
Foto: Neumühle
Bijzondere aardappel-creaties
Niet ver van de Rausmühle vandaan vinden we de Neuemühle – of liever gezegd de aardappelmolen? In de voormalige watermolen draait namelijk alles om de aardappel. Als je nu denkt, dat de menukaart eentonig is, vergis je je behoorlijk! Als geen ander restaurant laat de Neuemühle zien hoe veelzijdig de aardappel kan zijn. Wat vind je van een originele Bergische aardappelpizza met metworstjes, bacon, uien en zure room?
Foto: Dominik Ketz
Of toch liever een aardappelburger of de aardappelpasta? En wat te denken van de Sauerländische Potthucke, een koek van geraspte aardappel met spek, worst en slagroom? Wat je kiest maakt niet zoveel uit, want in de oude Müllerstube – zo heette het hier vroeger – proef je bij elke hap de liefde waarmee de gerechten zijn bereid en de kruiden en bloemen uit de eigen tuin die de spijzen vervolmaken.
Foto: Café Wild
Een enorme keus bij zoveel taart
Na al de hartige, stevige gerechten mag een zoete afsluiter natuurlijk niet ontbreken. En daarvoor is de banketbakkerij en confiserie Café Wild in het typisch Bergische stadje Wermelskirchen de aangewezen plek. Met een bekendheid tot ver over de grens van het Bergische Land werd de ‘Zuckerbäckerei‘, zoals een confiserie vroeger in het Duits werd genoemd, zelfs tot één van de beste banketbakkerijen van Duitsland uitverkoren! Al sinds 1830 en in de zesde generatie koken de familieleden na oude tradities. WILDe taartencreaties en banketbakkers-pralinen zijn het verrukkelijk resultaat.
Foto: Café Wild
Elke morgen staan hier ongeveer 15 verschillende taarten en meer dan tien verschillende soorten ander gebak in de toonbank – dat wordt dus geen gemakkelijke keuze. Daarom nu al een tip: De Wild special met een walnoot karamel crème smelt op je tong en heeft door de aromatische noten toch nog een licht ‘crunch-effect’. Voor degene die liever iets fruitigs eten, is er de citroenmousse-taart, waarvan de espresso baiserbodem in contrast met de mousse laag verrukkelijk smaakt.
Meer informatie over smullen in het Bergische Land
